Spaghetti puntarelle e alici di Chef Max Mariola

Oggi vi preparo un piatto con le puntarelle romane bono veramente: gli spaghetti con puntarelle e alici. Come sempre, però, nel mio video vi do quei piccoli consigli che fanno davvero la differenza, a partire da come tagliare la catalogna per ricavare le puntarelle e da come ravvivare i coltelli che avete in cucina. Che aspettate a guardare il video?

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione degli spaghetti puntarelle e alici iniziate dalla catalogna. Nel video vi spiego bene come pulirle e tagliarle per ottenere delle puntarelle perfette. Scoprite ora i miei golosi consigli di cucina!

2

Iniziate a cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata bollente e nel frattempo passate al condimento.

3

In una wok mettete abbondante olio e.v.o, uno spicchio di aglio grattugiato, acciughe e fate rosolare bene. Con una spatola mescolate per far sciogliere le alici a fuoco basso, successivamente aggiungete il peperoncino tagliato a pezzetti per dargli quel tocco di piccantezza. 

4

Aggiungete una scorzetta di limone, per dare quel tocco di acidità, e un goccio d’acqua per far cuocere. Aggiungete poi qualche puntarella e gli spaghettoni ancora al dente con un  mestolo di acqua di cottura. Anche del succo di limone e lasciate terminare la cottura.

5

Alla fine aggiungete le puntarelle crude e saltate a ritmo di Sound of Love. Impiattate una bella porzione di spaghetti puntarelle e alici e gustate con un buon calice di prosecco.

In abbinamento vi consiglio

Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Millesimato di VALDELLOVO

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