Oggi vi preparo una golosa tartare con crema di gorgonzola, spinaci e radicchio da rifare a casa vostra con ingredienti di qualità. Il mio assaggiatore di fiducia ha approvato la mia ricetta (e l’ha anche divorata, togliendomela dalla bocca), quindi direi che ci siamo!
- Radicchio di Treviso IGP
- Carne fesa (detta anche rosa)
- Latte intero
- Gorgonzola
- Nocciole
- Spinaci
- Uova
- Olio e.v.o.
- Uva passa
- Sale
- Pepe
- Lista Elementi
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione della tartare con crema di gorgonzola iniziate da quest’ultima. Mettete quindi in un pentolino il gorgonzola con un po’ di latte e mescolate con una frusta per farlo sciogliere a fuoco basso. Poi spegnete e lasciate da parte per la tartare.
2
Nel frattempo tostate le nocciole in una padella antiaderente, in modo che diventino leggermente dorate. Poi battetele leggermente al coltello, in modo grossolano.
3
Passate alla tartare, togliete tutto il tessuto connettivo con un coltello che potrebbe essere sgradevole quando la masticate trattandosi di carne cruda. Tagliate poi a pezzetti, condite con sale e pepe e lasciatela da parte.
4
Adesso occupatevi delle verdure: pulite gli spinaci con il coltello, tagliando via la radice. Poi prendete il radicchio, pulite anche questo e tagliatelo a pezzetti. Mettete gli spinaci e il radicchio in una ciotola insieme alle nocciole e all’uva passa.
5
In una padella antiaderente mettete un filo d’olio e cuocete un uovo in camicia.
6
In un piatto mettete sul fondo un po’ di salsa al gorgonzola, poi mettete un tagliapasta sopra e inserite la carne all’interno per dargli una forma compatta. Ricavate solo il tuorlo dell’uovo, togliendo la parte bianca e ponetelo sopra la carne, aggiungete l’insalata condita con un goccio d’olio e servite.
7
La tartare con crema di gorgonzola e spinaci è pronta per essere gustata, come fa Mariuccio!
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