Polpette di agnello con crema di pecorino di Chef Max Mariola

Se siete stufi delle solite polpette di carne oggi vi consiglio una versione originale da leccarsi i baffi: le polpette di agnello con crema di pecorino romano. Se pensate che la carne di agnello sia pesante, provate questa ricetta che ha un tocco di freschezza. Come sempre nel video, vi do qualche segreto per una perfetta riuscita del piatto!

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione delle polpette di agnello con crema di pecorino, prendete la carne di agnello tritata una sola volta e mettetela in una ciotola, aggiungete uno spicchio d’aglio grattugiato, sale, pepe e il pane sbriciolato in un poco d’acqua e poi ben strizzato. 

2

A parte separate i gambi dalle foglie di mentuccia, tritate queste ultime e aggiungetele nella ciotola con la carne e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete l’albume nel caso in cui vi serva qualcosa che faccia da collante per la carne.

3

Per la crema di pecorino, invece, mettete la panna e i gambi della mentuccia in un pentolino e scaldateli a bassa temperatura in modo da estrarre l’aroma della mentuccia. 

4

In una ciotolina a parte fate una pastella con farina e acqua e in un’altra sistemate il pangrattato. 

5

Adesso iniziate a comporre le polpette: prendete un pezzo di tritato, lavoratelo con le mani fino a formare delle palline tonde che passate prima nella pastella di farina e poi nel pangrattato. 

6

Poi friggete le vostre polpette in olio bollente (160 gradi circa) da entrambi i lati fino a doratura.

7

Nel pentolino in cui avete messo la massa aggiungete il pecorino romano e mescolate bene con una frusta. La vostra salsa di pecorino è pronta per accompagnare le polpette.

8

Adesso servite le polpette di agnello con crema di pecorino e gustate in buona compagnia. 

In abbinamento vi consiglio

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