Oggi vi propongo una fake carbonara molto intrigante: pasta zafferano con ciauscolo da manicomio! Cremosa, saporita e intensa, grazie anche al ciauscolo, un salume tipico delle marche che assomiglia ad una salsiccia molto morbida e gustosa. Stanco della solita Carbonara? Prova questa!
- Spaghettoni
- Zafferano
- Ciauscolo
- Formaggio pecorino
- Limone
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per la realizzazione della pasta zafferano e ciauscolo partite dal ciauscolo. Prendetene un pezzo, eliminate il budello e tagliatelo a pezzettini. Ponetelo in una padella antiaderente e fatelo sciogliere a fuoco dolce. Quando è cotto, mettete da parte il ciauscolo lasciando il grassetto in padella.
2
Passate allo zafferano, mettetelo in una ciotolina con qualche mestolo di acqua tiepida fino a quando non diventa gialla. Aggiungete un pò di scorza di limone e lasciate da parte.
3
Nel frattempo calate la pasta in abbondante acqua bollente salata e fatela cuocere fino a metà cottura.
4
Adesso riaccendete il fuoco sotto la padella e versateci dentro l’ acqua di infusione dello zafferano, aggiungete la pasta e finitela di cuocere insieme allo zafferano e al ciauscolo.
5
Appena è cotta, mettete dentro il ciauscolo, un altro pò d’acqua, una grattugiata di pepe nero e un pò di pecorino. Saltate in padella e gustate!!
Birra Costanza di BIRRA FLEA (Umbria, Italia)
FILTRA
ULTIME RICETTE
Pasta cozze e vongole con crema di zucchine
Un primo piatto ai frutti di mare con una crema di zucchine e menta, che la rende ancora più fresca e cremosa.
Fusilli al ragù bianco
Un primo piatto completo, con ragù in bianco e funghi freschi, ideale in primavera per un pranzo in buona compagnia.
Pasta patate e cozze
Un primo piatto cremoso che sa di mare e cucina della nonna, da fare in poco tempo con questa ricetta pazzesca.
