Pasta con cicoria e peperoni secchi di Chef Max Mariola

Oggi vi propongo una ricetta che non avete mai mangiato, a base di verdure, ma di una bontà senza limiti: pasta con la cicoria, i peperoni secchi e il pecorino romano. Amici miei, se non mettete il pecorino è addirittura vegano. Un primo piatto insolito che piacerà a tutti!

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione della pasta con la cicoria, iniziate sbollentando la cicoria. Quando è cotta, scolatela bene e lasciatela da parte.

2

Nel frattempo in una padella a parte grattugiate l’aglio e aggiungete un bel giro d’olio. Tagliate anche il peperoncino fresco a pezzetti e lasciate rosolare a fuoco basso. 

3

Successivamente aggiungete in padella la cicoria tagliata a pezzetti, in modo che poi si amalgami bene alla pasta e un pò di sale.

4

Nella stessa acqua di cottura della cicoria cuocete gli spaghetti in modo che ne assorbano tutto il sapore.

5

Aggiungete qualche mestolo di acqua della pasta al sugo a base di cicoria e poi versate dentro anche la pasta a metà cottura.

6

Continuare a cuocete la pasta in padella, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua di cottura fino a quando non è pronta.

7

A parte friggete i peperoni in un pentolino con un fondo di olio, fino a quando non diventano croccanti. Attenzione a non farli bruciare! Poi metteteli a scolare in modo che rimangano belli croccanti.

8

Non appena la pasta con la cicoria è pronta, grattugiate sopra abbondante pecorino e saltate gli spaghetti. Lo sentite il suono dell’amore?

9

Preparatevi all’impiattamento: mettete una porzione abbondante di spaghetti in un bel piatto fondo, poi schiacciate il peperone con le mani in modo grossolano e aggiungete una grattata di pecorino.

10

Adesso gustate con un bel calice di vino rosso e godete! 

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