Vellutata di zucca con funghi di Chef Max Mariola

Questa vellutata alla zucca è ideale per chi ama mangiare sano, ma anche per chi è vegano e vegetariano poiché è realizzata solamente con ingredienti di origine vegetale. Ovviamente l’ho fatta a modo mio con l’aggiunta di qualche tocco speciale: i funghi, di diverso tipo, che danno consistenza e sapore e un altro ingrediente che non vi aspettate.

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione della vellutata di zucca, tagliate quest’ultima nella parte alta, lasciate i semi facendo un pò di spazio con le mani e mettete dentro l’aglio, il rosmarino, la salvia, un pezzo di cipollotto e poi richiudete e la mettete in forno a 160°, facendola cucinare fino a quando la polpa non diventi completamente morbida. Ci vorrà un’oretta circa. 

2

Adesso passate ai funghi: puliteli con un pezzo di carta bagnata e poi tagliateli in modo differente a seconda della tipologia. Il cardoncello a fette, il galletto lo strappate con le mani e invece il porcini affettati.

3

In una padella antiaderente fate rosolare l’aglio insieme ad un giro d’olio, aggiungete i funghi e cuoceteli da entrambi i lati in modo che vengano leggermente abbrustoliti.

4

Realizzate dei crostini tagliando il pane a fettine sottili e fateli abbrustolire nella stessa padella in cui avete cotto i porcini, mantenendo lo stesso olio. 

5

Sempre nella stessa padella saltate per qualche minuto degli spinaci e mettete da parte anche questi. 

6

Aromatizzate l’olio in padella insieme ad un cipollotto, uno spicchietto d’aglio, un pò di rosmarino e qualche foglia di salvia per qualche minuto.

7

Appena la zucca è pronta, togliete tutta la polpa con un cucchiaio e frullatela con un mixer insieme all’olio profumato con gli aromi, sale e pepe. 

8

E’ arrivato il momento di impiattare. Mettete la vellutata in un piatto fondo, poi sbizzarritevi con l’aggiunta dei funghi cotti e qualche lamella di porcino a crudo, degli spinaci e dei crostini. Terminate il piatto con qualche erbetta aromatica e poi gustate!



In abbinamento vi consiglio

Trebbiano verde di CANTINE IMPERATORI

ULTIME RICETTE

Acquista il mio libro

The Sound of Love

e impara a realizzare 120 ricette fatte con amore.

The sound of Love

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Close
Close
Sign in
Close
Cart (0)

Nessun prodotto nel carrello. Nessun prodotto nel carrello.



Currency