Pollo al curry di Chef Max Mariola

Questa è la mia versione goduriosa del pollo al curry, un po’ piccante, un po’ dolce, direi perfetta. L’ho realizzata con ingredienti che non vi aspettate ma che vi conquisteranno ad ogni boccone. Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta!

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione del pollo al curry, partite realizzando dei bocconcini di pollo con il petto di pollo, mentre tagliate a tocchetti più piccoli le sovracosce. 

2

Rosolate il pollo da entrambi i lati in una padella antiaderente con dell’olio di semi. Non appena è cotto fatelo scolare bene dall’olio in eccesso.

3

Nel frattempo tagliate i cipollotti a rondelle, tenendo da parte il verde.

4

In una pentola fate stufare il cipollotto con il burro chiarificato insieme ad una banana matura, una mela e una pera tagliate a pezzetti. Aggiungete abbondante curry e lasciate che sprigioni un profumo pazzesco. Quando si stanno tostando, aggiungete un po’ di acqua. Quando si è asciugata aggiungete il latte di cocco e un pochino di latte intero e fate raggiungere il bollore. Dopodiché frullate la salsa e aggiungete il sale.

5

A questo punto aggiungete il pollo, per fargli terminare la cottura dentro alla salsa. 

6

Tagliate i peperoni a metà, togliete il picciolo e i semi e realizzate delle losanghe. Cuocetele in padella antiaderente con del burro chiarificato e aggiungete verso la fine il verde del cipollotto tagliato a rondelle. Aggiungete anche del peperoncino a pezzetti e saltate per qualche minuto. 

7

Una volta cotto lasciate riposare il pollo al curry, poi ponetelo in un piatto fondo, aggiungendo le verdure saltate e, se volete, del riso basmati di accompagnamento. 

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