Una ricetta tipica italiana realizzata con la pasta fatta in casa che è perfetta per tutta la famiglia, poiché rappresenta un piatto completo e di qualità, se realizzato con i giusti ingredienti. Mi raccomando usate sempre roba bona, come la pasta e la carne che vi consiglio per queste fettuccine al ragù bianco.
- Fettuccine all'uovo
- Carne di controgirello
- Salsiccia di maiale
- Parmigiano Reggiano
- Sedano
- Carote
- Cipolla
- Salvia
- Rosmarino
- Zucca
- Burro
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione delle fettuccine al ragù bianco, iniziate a pelare le verdure e a tagliarle. Partite dalle carote e tagliatele a cubetti, tagliate anche la cipolla e il sedano a pezzetti e li usate per fare il ragù di carne.
2
Prendete il vostro pezzo di carne e tagliatelo con un coltello a lama liscia a mano, in modo grossolano.
3
In una pentola antiaderente mettete un bel pezzetto di burro, la carne appena tagliata e la salsiccia sbriciolata con le mani. Falla rosolare per bene col burro e poi sfumate con del vino vianco buono. Aggiungete le verdure tagliate e date una bella mescolata.
4
Tagliate anche un pezzetto di zucca a dadini e aggiungetela al soffritto di carne per farla sciogliere bene e dare quella dolcezza in più.
5
Appena il ragù sfrigola e si sta per seccare, aggiungete qualche mestolo di acqua calda o anche del buon brodo di carne, se ne avete da parte.
6
Aggiungete delle erbette aromatiche tagliate al coltello come rosmarino e salvia, il sale, il pepe e lasciate cuocere con un coperchio semiaperto per 30/40 minuti.
7
Trascorso questo tempo, calate le fettuccine in acqua bollente salata e non appena cotte trasferitele in una ciotola per mantecarle come mamma Fiorella.
8
Aggiungete un bel po’ di ragù nella ciotola con le fettuccine e una bella grattugiata di parmigiano. Poi saltate nella ciotola. Lo sentite il ritmo dell’amore?
Adesso impiattate una bella porzione di fettuccine al ragù bianco, aggiungete una bella grattata di formaggio e di pepe e gustato con un buon calice di vino.
FILTRA
ULTIME RICETTE
Pasta cozze e vongole con crema di zucchine
Un primo piatto ai frutti di mare con una crema di zucchine e menta, che la rende ancora più fresca e cremosa.
Fusilli al ragù bianco
Un primo piatto completo, con ragù in bianco e funghi freschi, ideale in primavera per un pranzo in buona compagnia.
Pasta patate e cozze
Un primo piatto cremoso che sa di mare e cucina della nonna, da fare in poco tempo con questa ricetta pazzesca.
