La ricetta dei bucatini alici e melanzane è una di quelle paste come piacciono a noi: belle saporite e ricche di condimento, perfette per coccolarsi un po’ la sera, il sabato o la domenica e per stupire i vostri ospiti con un piatto a base di pesce realizzato con due spicci. Nel mio video vi spiego anche come pulire le alici e come capire quando sono fresche.
- Bucatini
- Alici fresche
- Melanzane
- Cipollotto
- Peperoncino
- Mentuccia
- Olio e.v.o.
- Aglio
- Sale
- Ricotta dura
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione dei bucatini alici e melanzane, iniziate tagliando a dadini proprio queste ultime. Poi mettetele in uno scolapasta con un po’ di sale e lasciatele da parte per una ventina di minuti in modo che perdano l’amaro. Poi asciugatele con un bel panno pulito e friggete in abbondante olio e.v.o a circa 170°. Aggiungete un po’ di mentuccia per iniziare a profumare le melanzane.
2
Nel frattempo tagliate uno spicchio d’aglio, un cipollotto a rondelle e del peperoncino fresco e teneteli da parte.
3
Adesso pulite le alici come vi faccio vedere nel video e scoprite come capire se sono fresche.
4
Quando le melanzane sono pronte, leggermente dorate, uscitele dall’olio e fatele scolare bene su un foglio di carta assorbente.
5
Nella stessa padella in cui avete cotto le melanzane mettete l’olio con l’aglio grattugiato e il cipollotto. Pii aggiungete il peperoncino e la mentuccia.
6
Buttate i bucatini in abbondante acqua salata e cuocete al dente.
7
In padella aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e le alici tagliate a pezzetti. Poi buttate dentro la pasta al dente, un po’ di melanzane e continuate a cuocere, girando di tanto in tanto con un po’ di acqua di cottura.
8
Adesso prendete un bel pezzo di ricotta salata e mettetene una bella grattugiata e saltate bene al nostro ritmo preferito.
9
Impiattate e gustate con dell’ottimo vino bianco, che si accompagna benissimo a questo piatto di pesce.
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