Bucatini alici e melanzane di Chef Max Mariola

La ricetta dei bucatini alici e melanzane è una di quelle paste come piacciono a noi: belle saporite e ricche di condimento, perfette per coccolarsi un po’ la sera, il sabato o la domenica e per stupire i vostri ospiti con un piatto a base di pesce realizzato con due spicci. Nel mio video vi spiego anche come pulire le alici e come capire quando sono fresche.

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione dei bucatini alici e melanzane, iniziate tagliando a dadini proprio queste ultime. Poi mettetele in uno scolapasta con un po’ di sale e lasciatele da parte per una ventina di minuti in modo che perdano l’amaro. Poi asciugatele con un bel panno pulito e friggete in abbondante olio e.v.o a circa 170°. Aggiungete un po’ di mentuccia per iniziare a profumare le melanzane.

2

Nel frattempo tagliate uno spicchio d’aglio, un cipollotto a rondelle e del peperoncino fresco e teneteli da parte.

3

Adesso pulite le alici come vi faccio vedere nel video e scoprite come capire se sono fresche.

4

Quando le melanzane sono pronte, leggermente dorate, uscitele dall’olio e fatele scolare bene su un foglio di carta assorbente.

5

Nella stessa padella in cui avete cotto le melanzane mettete l’olio con l’aglio grattugiato e il cipollotto. Pii aggiungete il peperoncino e la mentuccia. 

6

Buttate i bucatini in abbondante acqua salata e cuocete al dente.

7

In padella aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e le alici tagliate a pezzetti. Poi buttate dentro la pasta al dente, un po’ di melanzane e continuate a cuocere, girando di tanto in tanto con un po’ di acqua di cottura.

8

Adesso prendete un bel pezzo di ricotta salata e mettetene una bella grattugiata e saltate bene al nostro ritmo preferito. 

9

Impiattate e gustate con dell’ottimo vino bianco, che si accompagna benissimo a questo piatto di pesce. 

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