Pasta con porchetta e cicoria di Chef Max Mariola

Oggi vi faccio una mia rivisitazione della classica pasta con la cicoria selvatica, aggiungendo un ingrediente davvero succulento: la porchetta. Nel video trovate una breve guida alla spesa, per scegliere sempre prodotti di alta qualità che potete trovare al mercato. Provatela subito!

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione della pasta porchetta e cicoria, iniziate dalla cicoria che dovete lavare per ben 3 volte dentro l’acqua. Poi bbollentate la cicoria in abbondante acqua salata.

2

Nel frattempo in una padella antiaderente mettete un bel giro d’olio con una bella grattugiata di aglio e fate andare a fuoco basso.

3

Tagliate la porchetta a pezzettini, prendete la parte grassa e mettetela in padella con l’olio e l’aglio. 

4

Tagliate anche un peperoncino fresco a pezzettini e aggiungetelo alla porchetta. 

5

Buttate la pasta nella stessa acqua in cui avete cotto la cicoria, io vi consiglio dei rigatoni sono sempre boni. 

6

Scolate la cicoria e tagliatela su un tagliere, aggiungetela in padella e fate  rosolare tutto insieme. Aggiungete un bel mestolo di acqua di cottura e fatela sciogliere per bene.

7

Riprendete la porchetta e tagliate la parte magra stavolta, che aggiungerete alla fine. 

8

Tagliate anche due pomodorini secchi e aggiungeteli alla padella insieme alla cicoria e alla porchetta. 

9

Alzate la pasta al dente e mettetela in padella col condimento, aggiungete anche la restante porchetta e un mestolo di acqua di cottura e iniziate ad amalgare. A fuoco spento aggiungete un goccetto d’olio, del pecorino romano e saltate al ritmo di The sound of love. 

9

Impiattate e guarnite con dei pezzettini di cotenna croccante e un’altra spolverata di pecorino romano e il gioco è fatto!

In abbinamento vi consiglio

Vino rosso Cesanese di CANTINE IMPERATORI

ULTIME RICETTE

Acquista il mio libro

The Sound of Love

e impara a realizzare 120 ricette fatte con amore.

The sound of Love

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Close
Close
Sign in
Close
Cart (0)

Nessun prodotto nel carrello. Nessun prodotto nel carrello.



Currency