Linguine cozze e friggitelli di Chef Max Mariola

Oggi vi propongo una versione delle linguine con le cozze, rivisitata con l’aggiunta dei friggitelli freschi per donare una leggera piccantezza e controbilanciare il sapore sapido delle cozze. Ci sono tanti modi di fare le linguine con le cozze, questa è una!

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione delle linguine cozze e friggitelli iniziate aprendo la cozze in una padella con abbondante olio e qualche spicchio d’aglio. Coprite un coperchio e lasciate aprire col vapore per qualche minuto. 

2

Nel frattempo prendete i pomodorini datterini e sbollentateli in acqua in piena ebollizione. Poi alzateli dall’acqua e spellateli in modo da non ritrovare la buccia dura nella pasta. Togliete i semetti interni con un coltello e tagliateli a strisciolisce.

3

Appena le cozze si sono aperte, mettetele in una ciotola e sgusciatele. Lasciate il liquido da parte per la pasta. 

4

Adesso passate ai friggitelli: togliete il picciolo e i semi interni e metteteli in padella con un po’ di olio e.v.o. e un pizzico di sale. Fateli cuocere solo qualche minuto e poi teneteli da parte.

5

Intanto cuocete le linguine in abbondante acqua salata, terminando la cottura al dente.

6

Quindi in un wok mettete un filo d’olio, l’aglio grattugiato e fatelo sfrigolare aggiungendo anche un goccetto d’acqua di cottura della pasta. Aggiungete poi del peperoncino fresco tagliato a pezzettini e le linguine al dente. 

7

Aggiungete nel wok l’acqua di cottura delle cozze per far insaporire la pasta, un altro po’ di acqua con l’amido, friggitelli, pomodori, cozze esaltate al ritmo di the sound of love. 

7

Aggiungete del prezzemolo tritato fresco, continuate a saltare e impiattate le vostre linguine cozze e friggitelli, aggiungendo del condimento alla fine del piatto. 

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