Frittelle di cozze e alghe di Chef Max Mariola

Oggi vi propongo delle frittelle di mare goduriose da intingere in una salsa fatta in casa a base di soia, da gustare con un buon calice di vino. Si tratta di una ricetta di mare, delle frittelle di cozze e alghe da poter realizzare a casa vostra e che conquisteranno anche i più piccini, come Mario!

INGREDIENTI

Per la pastella

Per la salsa

Per la frittelle

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione delle frittelle di cozze e alghe, iniziate pulendo le cozze e poi aprendole al vapore con un coperchio. Quando pronte sgusciatele tutte e lasciate da parte per realizzare le frittelle.

2

Occupatevi della pastella adesso, in cui il rapporto tra acqua e farina deve essere uguale, quindi ad esempio mettete 100 grammi di acqua e 100 grammi di farina, il lievito a seconda della quantità da realizzare e il sale. Coprite con un canovaccio e fatela lievitare per 3 o 4 ore circa.

3

Poi passate alle alghe, mettetele a bagno per reidratarle o, in alternativa o in aggiunta, utilizzate la lattuga di mare o di terra.

4

Passate alla salsa di accompagnamento, quindi massaggiate il lime e spremete il succo in una ciotolina, poi aggiungete un pezzettino di zenzero grattugiato, uno spicchio d’aglio sempre grattugiato, del cipollotto fresco tagliato sottilmente e, infine, del peperoncino fresco. Aggiungete la salsa di soia e del liquido di cottura delle cozze. La vostra salsa di accompagnamento per le frittelle di cozze e alghe è pronta!

5

Adesso prendete il formaggio e tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo alla pastella lievitata insieme alle alghe, alla lattuga e alle cozze. Amalgamate bene e iniziate a friggere.

6

Friggette poche frittelle di cozze alla volta per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo. Fatele dorare bene e poi fate scolare l’olio in eccesso su una gratella.

Servite le frittelline in un piatto, intingetele nella salsa e accompagnatele con un buon calice di vino bianco fresco.

In abbinamento vi consiglio