Pomodori ripieni di riso di Chef Max Mariola

La ricetta dei pomodori ripieni di riso è sempre un punto interrogativo poiché a volte il riso viene senza sapore e la ricetta perde di gusto. Io oggi vi propongo la mia versione, alla romana, suggerendovi qualche piccolo trucco per rendere il riso davvero saporito. Curiosi?

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione dei pomodori ripieni di riso, alla romana, iniziate dai pomodori. Con un coltello a sega tagliate il cappello del pomodoro e togliete la polpa con un coltello e un cucchiaio, facendo attenzione a non romperlo. Rigilateli su loro stessi per fargli scolare l’acqua in eccesso. 

2

Mettete la polpa da parte in un mixer con un pezzetto di cipollotto, uno spicchietto d’aglio, un pizzico di sale e un po’ di pepe e iniziate a frullare. Aggiungete poi un po’ di basilico e continuare a sminuzzare. 

3

Adesso trasferite il pomodoro frullato in una ciotola, aggiungete dell’origano, un filo d’olio, una manciata di di pecorino romano e il riso crudo. 

4

Passate adesso alle patate e togliete la buccia, poi tagliatele a pezzettini e conditeli in una ciotola con olio, sale, pepe, origano, aglio e mescolate bene direttamente con le mani. Aggiungete anche un po’ di pangrattato grossolano  e poi disponetele sul fondo di una teglia da forno. 

5

Posizionate poi i pomodori sulle patate e riempiteli con il riso a tre quarti, poiché in cottura gonfiano. Richiudete i pomodori con il loro cappello e riscoprite la teglia con un foglio di carta forno bagnata per non farli bruciare. A metà cottura togliete la carta per formare la crosticina.

6

Cuocete i nostri pomodori ripieni di riso in forno ventilato a 180° per 40 minuti circa e poi serviteli e gustateli tiepidi.  

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