La ricetta perfetta da realizzare in estate, quando fa caldo e si ha voglia di qualcosa di fresco e al tempo stesso invitante. Vi propongo una versione appetitosa del classico pane sardo: millefoglie di pane carasau.
- Pane carasau
- Pomodorini datterini
- Ricotta di pecora
- Bottarga di muggine
- Peperoncino
- Origano
- Cipollotto
- Aglio fresco
- Sale
- Olio e.v.o.
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione del pane carasau goloso, mettete l’olio extravergine di oliva in padella con uno spicchio d’aglio e fatelo sfrigolare.
2
Nel frattempo aromatizzate la ricotta con sale, pepe e origano e lavoratela con una frusta.
3
Adesso friggete il pane carasau nella padella con olio e aglio fino a doratura e fate scolare l’olio in eccesso.
4
Preparate la salsa di pomodoro con olio, aglio, cipollotto fresco e pomodorini datterini e lasciatela cuocere fino a quando non si addensa.
5
Arriva il momento dell’impiattamento: mettete un cucchiaio di ricotta alla base, poi poggiate una foglia di pane carasau, un altro cucchiaio di ricotta, la salsa di pomodoro, una grattugiata di bottarga e ripetete con un altro strato di pane, ricotta, pomodoro e bottarga e per finire un peperoncino fresco tagliato a fettine sottili e un filo d’olio.
6
Consideratelo un antipasto, un aperitivo o un piatto unico ma gustatelo con le mani e con un buon calice di vino!
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