Oggi vi propongo uno dei miei panini goduriosi farciti con una bella ricetta a base di pesce: polpo e patate. Ovviamente non si tratta di un semplice panino ma di un piatto reso ancora più godurioso se gustato con del pane croccante e del formaggio filante. Per di più, il piatto può essere servito come piatto unico.
- Polpi piccoli o moscardini
- Patate rosse di Colfiorito
- Formaggio semistagionato
- Pomodori secchi
- Carciofella
- Pane
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Aglio
- Sale
- Olio e.v.o.
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione del panino con polpo e patate iniziate dalla pulizia del polpo, quindi eliminate gli occhietti e il dente e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.
2
Tagliate l’aglio fresco a rondelle e mettete a rosolare in una padella con abbondante olio d’oliva e fate soffriggere leggermente i polipetti. Sfumate con del vino e fate cuocere.
3
Nel frattempo tagliate le patate sbucciate a pezzetti e aggiungetele ai polipetti insieme a dei pomodori secchi.
4
Aggiungete anche dei carciofi tagliati a metà in padella insieme ai polipetti e alle patate e aggiustate di sale. Aggiungete un po’ d’acqua e lasciate cuocere con un coperchio.
5
Adesso tritate finemente del prezzemolo fresco e aggiungetelo al condimento per dare quel tocco di freschezza.
6
Tagliate anche delle fette di formaggio e fatele sciogliere su una padella antiaderente ben calda. Quando è filante, adagiatelo su metà panino, precedentemente tagliato a metà e ponete sopra il condimento. Il vostro panino con polpo e patate è pronto per essere gustato caldo e succulento!
7
Se invece preferite mangiare un bel piatto di polpo e patate, senza pane, potete servire una bella porzione condita con un filo d’olio bono e una spolverata di prezzemolo e gustare con un bel calice di vino fresco.
Vino Rosato Costiero di GIUSTINI
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