Ecco un primo piatto perfetto per la bella stagione: la pasta fredda con salmone, arricchita dalle zucchine e pronta in soli 12 minuti, che potete realizzare e portare con voi al mare, al parco o lavoro per affrontare le calde giornate con gusto. Un piatto freddo pronto in meno di un quarto d’ora che divorerete in pochissimo tempo per la bontà.
- Pasta calamarata
- Zucchine romanesche
- Salmone selvaggio
- Erba cipollina
- Peperoncino
- Lime
- Aglio
- Olio e.v.o.
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione della pasta con salmone e zucchine iniziate a cuocere la pasta e nel frattempo preparate il condimento
2
Tagliate le estremità delle vostre zucchine e grattugiate con una grattugia a fori larghi in una ciotola.
3
Adesso passate alla salsetta, quindi tagliate il lime a spicchi e spremetelo in un bicchiere del mixer aggiungete sale, pepe e olio, di quello leggero. Frullate bene e aggiungete dell’erba cipollina tagliata a rondelle sottili e mescolate bene. Appena l’emulsione è pronta versatela sopra le zucchine.
4
Appena la pasta è cotta, scolatela e raffreddatela con del ghiaccio a cubetti per mantenere la cottura ed evitare che si scuocia. Condite con olio e mescolate.
5
Prendete il salmone e tagliatelo a cubettini e poi versate in una ciotola la pasta, il condimento a base di zucchine e il salmone. Aggiungete i fiori di zucca tagliati a pezzettini, il peperoncino fresco a dadini, guarnite con fiocchetti di salmone affumicato e gustate in buona compagnia!
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