Porchetta allo spiedo e sangrìa di Chef Max Mariola

Vi propongo una ricetta che nessuno di voi pensa di realizzare da solo a casa allo spiedo e invece guardando il mio video e seguendo i miei consigli è possibile. Vi mostro come cuocerla bene, in modo che non venga troppo grassa ma che si cuocia alla perfezione. Provare per credere!

INGREDIENTI

Porchetta aromatizzata
Banane
Pesche
Ananas
Melone
Albicocche
Zucchero
Chiodi di garofano
Anice stellato

Uva sultanina
Vino bianco
Cointreau
Cachaça
Pomodori
Cipolla fresca
Sale
Olio e.v.o.

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione della porchetta allo spiedo, fatevela fare dal vostro macellaio di fiducia con il collo di maiale e insaporita come se fosse un arrosto.

2

Il modo migliore per cucinare la porchetta allo spiedo è metterla in sospensione, in modo che col calore prolungato perda il suo grasso e rimanga croccantina fuori e morbida dentro.

3

Mettetela in uno spiedo e bloccatela con i fermi in modo che non ruoti su se stessa durante la cottura. Fate andare per 4 o 5 ore, molto alta sullo spiedo.

4

Nel frattempo vi propongo di fare una bella sangrìa per rinfrescarvi fatta con il vino bianco. Quindi sbucciate tutta la frutta e tagliatela a pezzetti e mettetela in un contenitore capiente, aggiungete un po’ di zucchero, un po’ di cachaça, un po’ di cointreau e del vino bianco locale.

5

Aggiungete poi dei chiodi di garofano, dell’anice stellato e dell’uva sultanina. Mescolate bene e mettete in frigorifero ma non aggiungete il ghiaccio, altrimenti si diluisce troppo.

6

Preparate anche un’insalata di pomodori e cipolla fresca e condite con sale e olio bono. Mescolate bene e mettete da parte.

7

Appena la porchetta è pronta, togliete dallo spiedo, lasciate raffreddare leggermente, togliete lo spago e tagliate con un bel coltello a lama liscia. Servite con i pomodori e bevete con un bel bicchiere di sangrìa fresca.