Pasta pesce spada e zucchine

Un primo piatto che sa di mare e di estate: pasta pesce spada e zucchine, fritte, perchè noi le cose o le famo bene o non le famo pè niente. Quindi vi propongo una versione della pasta con le zucchine arricchita dal sapore fresco e sapido del pesce spada. Provatela e fatemi sapere!

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per preparare la pasta pesce spada e zucchine, tagliate le zucchine sottili e friggetele in abbondante olio e.v.o. aromatizzato con uno spicchio d’aglio. Quando pronte, mettetele in una ciotola e condiscile con sale e basilico fresco. L’olio esausto utilizzatelo se è ancora buono, oppure raccoglietelo in un barattolo per buttarlo all’isola ecologica.

2

Ripulite la wok con dello scottex e aggiungi altro olio e.v.o. per soffriggere della cipolla rossa di Tropea tagliata sottile. Aggiungete qualche gambo di basilico e un mestolo di acqua per farla appassire bene.

3

Adesso tagliate il vostro trancio di pesce spada a pezzetti.

4

Nel frattempo cuocete la pasta, io vi consiglio la calamarata, in abbondante acqua salata.

5

Adesso alzate i gambi di basilico e versate il pesce spada a tocchetti nella wok con un mestolo d’acqua, qualche foglia di basilico, i pomodorini tagliati a spicchi e le zucchine. Mescolate per bene e spegnete la fiamma. Tenete a portata di mano del formaggio pecorino o provolone del Monaco.

6

Scolate la pasta al dente e versatela nella wok con l’intingolo. Terminate di cuocerla e di mantecarla nella wok. Correggete di sale e pepe o peperoncino se preferite. Aggiungete i fiori di zucca e una spolverata di provolone del Monaco e la pasta pesce spada e zucchine è pronta!

7

Momento assaggio: anche Chef Mariuccio ha dato l’OK! Per fortuna che c’era lui a reggermi, perché quando ho assaggiato io quasi son svenuto da quanto è bona! 

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