Spiedini di pollo con insalata greca di Chef Max Mariola

Oggi vi propongo la mia ricetta degli spiedini di pollo con insalata greca e salsa tzatziki realizzata con pollo marinato e verdure di stagione. Una bella idea per un'insalata estiva colorata e saporita da mangiare per rimanere leggeri senza rinunciare al gusto.

INGREDIENTI

Petto di pollo intero
Olive greche Kalamata
Cipolla bianca e rossa
Feta greca
Capperi cucunci
Cetriolo
Lattuga
Kefir

PROCEDIMENTO

1

Per la preparazione degli spiedini di pollo con insalata greca, partite dalla preparazione del pollo. Quindi prendete il vostro petto di pollo e pulitelo come vi mostro nel video. Togliete tutte le parti più grassette con un coltellino a lama liscia e fate dei bocconcini lasciando la pelle.

2

Realizzare la marinatura del pollo il giorno prima per farlo insaporire bene. Quindi mettete i bocconcini in una ciotola, irrorate con il succo di un limone, aggiungete il kefir, un filo d’olio, sale, pepe e origano. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo.

3

Adesso passate alle verdure, tagliate i pomodori a fettine, le cipolle a rondelle condite con aceto e acqua, tagliate a dadini i peperoni, il cetriolo a fettine, la lattuga a pezzetti e le olive denocciolate.

4

Fate poi una salsetta mettendo un po’ di feta, un po’ di origano, un filo d’olio e un goccio d’acqua fredda in un mixer. Frullate tutto e tenete da parte.

5

Adesso riprendete il pollo e mettete i bocconcini in degli spiedini di bambù alternando con dei pezzettini di cipollotto, asciugatelo leggermente, conditelo con olio e cuocetelo sulla piastra del barbecue rovente o su una griglia, fino a quando non diventa bello abbrustolito.

6

Adesso sistemate tutte le verdure in un piatto a vostro piacimento, condite con sale e olio e poi aggiungete la cipolla rossa, gli spiedini di pollo e accompagnate con la vostra salsa tzatziki.

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