Oggi vi propongo un altro modo per fare il solito pollo, per non annoiarvi in cucina e per provare una ricetta diversa, colorata e davvero bona: insalata di pollo al curry con riso e verdure. Ho pensato per voi ad un piatto completo che possono mangiare tutti, poiché è senza glutine, quindi adatto anche ai celiaci e agli intolleranti.
- Petto di pollo
- Riso Jasmine
- Piselli freschi
- Asparagi
- Peperoncino
- Cipollotto fresco
- Funghi Shiitake
- Bieta gialla
- Burro chiarificato
- Fragole
- Banana
- Curry
- Kefir
- Sale
- Aglio
- Olio e.v.o.
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione del pollo al curry con riso e verdure iniziate dalla cottura del riso Jasmine. In una pentola mettete a freddo la stessa quantità di acqua e di riso, aggiungete il sale e fate cuocere con un coperchio per circa 10 minuti dal bollore.
2
Adesso passate alle verdure di accompagnamento, quindi pulite prima i cipollotti, tagliando a pezzetti il verde, poi pulite gli asparagi eliminando la parte dura e tagliate a rondelle la parte morbida lasciando le punte.
3
In una wok fate rosolare uno spicchio d’aglio con olio evo, di quello bono, e aggiungete i piselli con un goccio d’acqua, i gambi degli asparagi e per finire il verde del cipollotto. Appena pronti lasciateli in una ciotolina da parte.
4
Con gli asparagi fate, invece, un insalata lasciandoli crudi e tagliandoli fini fini. Quindi conditeli con un pizzico di sale, una grattata di pepe e un filo d’olio evo.
5
Nella padella dove avete cotto le verdure mettete nuovamente un filo d’olio e fate saltare la bieta gialla. Deve rimanere croccante, quindi appena è pronta mettetela da parte.
6
Adesso passate ai funghi shiitake cuocendoli sempre nella stessa padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio a fiamma alta. Aggiustate di sale e cuocete per qualche minuto, lasciandoli croccanti.
7
Appena il riso è pronto scolatelo e mettetelo in una ciotola. Sgranate bene con una forchetta e condite con un filo d’olio per non farlo attaccare.
8
E’ arrivato il momento del pollo, quindi tagliatelo a striscioline e fatelo cuocere in acqua bollente per qualche minuto. Aggiungete i gambi duri degli asparagi per dare sapore e un pizzico di sale. Quando il pollo è bianco, toglietelo dal fuoco e mettetelo in una ciotola.
9
Adesso passate alla realizzazione della salsa, quindi sempre nella stessa wok mettete il burro chiarificato insieme alla cipolla affettata e quando è stufata aggiungete il curry. Fate insaporire bene, girando con un cucchiaio e aggiungendo un goccetto d’acqua. Mettete dentro anche le banane tagliate a rondelle e il kefir. Frullate tutto in un mixer e mettete la vostra salsa al curry in una ciotolina.
10
Iniziate ad impiattare: prendete un bel piatto piano e posizionate tutte le verdure che avete precedentemente cotto, il riso, le fragole a pezzettini e al centro il pollo condito con la salsa al curry e gustate con una bella birra per accompagnare.
Birra Isabella senza glutine di BIRRA FLEA
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