Pollo al curry con riso e verdure

Oggi vi propongo un altro modo per fare il solito pollo, per non annoiarvi in cucina e per provare una ricetta diversa, colorata e davvero bona: insalata di pollo al curry con riso e verdure. Ho pensato per voi ad un piatto completo che possono mangiare tutti, poiché è senza glutine, quindi adatto anche ai celiaci e agli intolleranti.

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione del pollo al curry con riso e verdure iniziate dalla cottura del riso Jasmine. In una pentola mettete a freddo la stessa quantità di acqua e di riso, aggiungete il sale e fate cuocere con un coperchio per circa 10 minuti dal bollore.

2

Adesso passate alle verdure di accompagnamento, quindi pulite prima i cipollotti, tagliando a pezzetti il verde, poi pulite gli asparagi eliminando la parte dura e tagliate a rondelle la parte morbida lasciando le punte.

3

In una wok fate rosolare uno spicchio d’aglio con olio evo, di quello bono, e aggiungete i piselli con un goccio d’acqua, i gambi degli asparagi e per finire il verde del cipollotto. Appena pronti lasciateli in una ciotolina da parte. 

4

Con gli asparagi fate, invece, un insalata lasciandoli crudi e tagliandoli fini fini. Quindi conditeli con un pizzico di sale, una grattata di pepe e un filo d’olio evo. 

5

Nella padella dove avete cotto le verdure mettete nuovamente un filo d’olio e fate saltare la bieta gialla. Deve rimanere croccante, quindi appena è pronta mettetela da parte. 

6

Adesso passate ai funghi shiitake cuocendoli sempre nella stessa padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio a fiamma alta. Aggiustate di sale e cuocete per qualche minuto, lasciandoli croccanti. 

7

Appena il riso è pronto scolatelo e mettetelo in una ciotola. Sgranate bene con una forchetta e condite con un filo d’olio per non farlo attaccare.

8

E’ arrivato il momento del pollo, quindi tagliatelo a striscioline e fatelo cuocere in acqua bollente per qualche minuto. Aggiungete i gambi duri degli asparagi per dare sapore e un pizzico di sale. Quando il pollo è bianco, toglietelo dal fuoco e mettetelo in una ciotola. 

9

Adesso passate alla realizzazione della salsa, quindi sempre nella stessa wok mettete il burro chiarificato insieme alla cipolla affettata e quando è stufata aggiungete il curry. Fate insaporire bene, girando con un cucchiaio e aggiungendo un goccetto d’acqua. Mettete dentro anche le banane tagliate a rondelle e il kefir. Frullate tutto in un mixer e mettete la vostra salsa al curry in una ciotolina. 

10

Iniziate ad impiattare: prendete un bel piatto piano e posizionate tutte le verdure che avete precedentemente cotto, il riso, le fragole a pezzettini e al centro il pollo condito con la salsa al curry e gustate con una bella birra per accompagnare.

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