Tutti avrete mangiato la pasta con le alici almeno una volta nella vita, ma nessuno l’ha mai provata così: pasta con alici, crema di ricotta, pomodorini sott’olio e croccante di grissini. Un mix di consistenze e sapori date dai differenti ingredienti che conferiscono, sapidità, cremosità e al tempo stesso croccantezza. Che dite?
- Mezzi Paccheri di Gragnano
- Pomodori del Piennolo sott'olio
- Filetti di acciughe del Cantabrico
- Crostini di pane
- Ricotta di capra
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Olio e.v.o
- Aglio
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per preparare la pasta con alici in una wok, rosolate qualche spicchio d’aglio con olio evo e qualche gambo di prezzemolo.
2
Nel frattempo tritate a parte le foglioline di prezzemolo, togliete l’aglio e il prezzemolo dall’olio e versate il trito nella wok, insieme ad un mestolo d’acqua prima che si bruci. Aggiungete ancora un filo d’olio e del peperoncino tritato.
3
Calate quindi la pasta in acqua bollente salata: io vi consiglio i mezzi paccheri di Gragnano.
4
Nel frattempo sciogliete con una frusta la ricotta in una boule aggiungendo dell’acqua di cottura e condite con pepe grattugiato.
5
Alzate la pasta al dente, versatela e saltatela nell’intingolo.
6
Adesso sminuzzate i crostini dentro un foglio di carta da forno.
7
Impiattate mettendo sul fondo del piatto la crema di ricotta e i pomodorini del Piennolo sott’olio, aggiungete la pasta e guarnite con i filetti di acciuga a pezzetti e il crumble di crostini. L’avete mai provata una pasta con alici così?
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