La pasta con bottarga, stracciatella e pomodoro è davvero goduriosa e cremosa ma anche estremamente semplice da realizzare, in pochi minuti. L’importante, come vi dico sempre, è avere ingredienti di grande qualità perché noi siamo quello che mangiamo.
- Linguine Gragnanesi
- Aglio fresco
- Maggiorana
- Peperoncino
- Cipollotto fresco
- Pomodori merinda
- Bottarga di muggine
- Stracciatella pugliese
- Olio e.v.o
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione della pasta bottarga, stracciatella e pomodorini versate abbondante olio e.v.o. in una wok e rosolate dell’aglio fresco tagliato a rondelle e del trito di cipollotto. Aggiungete acqua bollente per stufare. Unite del peperoncino tritato e delle foglioline di maggiorana.
2
Nel frattempo tagliate i pomodori marinda a spicchietti e lasciateli da parte.
3
Calate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
4
Alzate la pasta ancora al dente e terminate di cuocerla nella wok con il condimento. Aggiungete il verde del cipollotto tritato, olio e.v.o., pomodori e una grattata di bottarga. Correggete di sale e mantecate, aggiungendo acqua all’occorrenza.
5
Impiattate la stracciatella sul fondo del piatto e in cima metteteci le linguine e il condimento. Guarnite con peperoncino grattugiato e scaglie di bottarga.
6
Non odiatemi se vi faccio venire ancora più fame: gustate un bel boccone di pasta con pomodoro e stracciatella e bottarga. Poi un altro, un altro e un altro ancora! Che spettacolo amici miei, provatela fatemi sapere com’è!
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