Per la rubrica i panini li fa Max, oggi ve ne propongo uno godurioso a base di pesce: panino con baccalà, carciofi alla romana e ricotta. Ovviamente, nel mio video troverete anche una guida alla spesa per scegliere il migliore baccalà in base alle vostre necessità.
- Pane
- Baccalà
- Ricotta fresca
- Carciofi romaneschi
- Olio evo
- Limone
- Rosmarino
- Mentuccia
- Sale
- Cipolla
- Peperoncino
- Yogurt greco
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione del panino con baccalà iniziate mettendo In una pentola dell’aglio con abbondante olio e.v.o.
2
Pulite i carciofi, tagliateli a metà, strofinateli con mezzo limone e metteteli nella pentola. Aggiungete la mentuccia e condite con sale. Versate un po’ d’acqua, ricoprite con la carta del pane inumidita, tappate con un coperchio e lasciate cuocere.
3
Nel frattempo versate dell’olio sul fondo di una padella e fate rosolare il baccalà dal lato della pelle. Aggiungete della cipolla tagliata grossolanamente e un po’ di peperoncino. Infine dell’acqua e lasciate cuocere fino a cottura ultimata.
4
Adesso affettate il pane e svuotatelo dalla mollica. Condite la parte superiore con la ricotta fresca .
5
E’ il momento della farcitura: rompete i tranci di baccalà e schiacciateli nel panino. Fate lo stesso con i carciofi. Profumate con del pepe e aggiungete anche le cipolle. Inumidite l’altra metà del pane con l’intingolo dei carciofi alla romana e finalmente chiudete il panino.
6
Siete pronti per addentare il panino? Io l’ho fatto, è libidinoso! Rifatelo a casa e fatemi sapere com’è.
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