Io sono sicuro che voi un uovo così non lo avete mai mangiato, mi sbaglio? Questa è la ricetta dell’uovo in camicia fritto con verdure di contorno per un piatto perfettamente equilibrato. Nel mio video anche la guida alla spesa per la scelta degli ingredienti migliori.
- Uova fresche
- Pane cazzotti di Ariccia
- Pangrattato
- Pecorino romano
- Cavolo nero
- Patate rosse
- Peperoncino fresco
- Aglio
- Olio e.v.o.
- Aceto
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione dello strepitoso uovo fritto in camicia, iniziate a sfogliare il cavolo nero e tenete solo la parte più tenera delle foglie. Poi scottatelo in un tegame con acqua bollente.
2
In una padella, fate rosolare dell’aglio in abbondante olio e.v.o.
3
Pelate le patate rosse e tagliatele a cubetti. Poi rosolatele in padella.
4
Alzate il cavolo quando è cotto, togliete l’aglio dalla padella e versate i cavoli insieme alle patate. Correggete di sale e lasciate cuocere.
5
Adesso passate all’uovo in camicia: rompete l’uovo in una ciotola, appena l’acqua bolle leggermente, aggiungete un goccio d’aceto, fate un vortice con un cucchiaio e versate dentro l’uovo.
6
A questo punto lavate, pulite e tagliate i fiori di zucca e aggiungeteli alla pappa al pomodoro nella wok o nella padella. Dopo pochi minuti, se il pane è bello morbido e il liquido di cottura delle cozze si sarà assorbito, spegnete il fuoco. Infine, aggiungete il prezzemolo tritato e girate bene.
7
Poi impanate le uova in camicia nel pangrattato con le mani.
8
Iniziate l’impiattamento: affettate il pane e mettetene due fette sul fondo di un piatto. Adagiate cavolo nero e patate sul pane.
9
Friggete l’uovo in camicia impanato in olio bollente a 170-180°. Quando pronto adagiatelo sulle verdure. Deve diventare solamente croccante all’esterno.
10
Spolverate con un’abbondante grattata di formaggio pecorino e guarnite con una confettura di habanero piccante, un’ottima alternativa al peperoncino!
11
Momento assaggio: il pane scrocchiarello, il sapore delle verdure saltate e un uovo in camicia fritto che è uno spettacolo. Rifatela e ditemi cosa ve ne pare!
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