Quando si sente parlare di minestra la mente va subito a qualcosa di triste, io invece come sempre ho pensato di realizzarne una davvero goduriosa, che conquista tutti per il contrasto di sapori. Guarda la mia ricetta della minestra broccolo e guanciale, ovviamente croccante!
- Broccolo romano o romanesco
- Formaggio pecorino
- Guanciale
- Maltagliati all'uovo
- Olio e.v.o
- Pomodori del Piennolo
- Aglio
- Sale
- Pepe
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione della minestra broccolo romano e guanciale pulite il broccolo, ricavando anche il verde dalle foglie più morbide. Eliminate il torsolo e tagliate a piccoli pezzi le cime. Mettete poi tutto in acqua.
2
Tagliate una fetta di guanciale e rimuovete la parte esterna. Ricavatene dei dadini.
3
In una padella, rendete croccante i cubetti di guanciale. Quando pronti, alzateli e teneteli da parte in una ciotola.
4
Sciacquate i pomodori del piennolo, tagliateli a metà e versateli nel grasso che ha rilasciato il guanciale. Schiacciateli con un cucchiaio di legno. Aggiungete i broccoli e le loro foglie. Correggete con abbondante olio e.v.o., un pizzico di sale e pepe e lasciate insaporire.
5
Aggiungete acqua tiepida e fate cuocere.
6
Quando i broccoli sono cotti, aggiungete la pasta maltagliati all’uovo.
7
Quando anche la pasta sarà cotta ma al dente, spegnete il fuoco e impiattate in un bel piatto fondo.
8
Guarnite questa strepitosa e saporita minestra con broccoli, guanciale e maltagliati con una copiosa nevicata di pecorino romano e i cubetti di guanciale croccanti. Rifatela a casa e fatemi sapere com’è venuta!
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