Le fettine panate sono un secondo tipico della cucina italiana che piacciono a tutti, grandi e piccini. Ma avete mai provato la mia versione? Realizzata con carne di qualità e una croccante panatura panko, aromatizzata, e servita con goduriosi carciofi fritti. Che aspettate?
- Girello (o magatello o lacerto), Rosa (o fesa o scannello) e Pezza (o scamone)
- Panko e pangrattato alla curcuma e paprika
- Limone
- Olio di semi di arachidi
- Farina
- Sale
- Uova fresche
- Carciofi
PROCEDIMENTO
1
Pulite i carciofi, tagliateli in 8 spicchi e lasciateli in ammollo in una ciotola con acqua e limone per non farli ossidare. Coprite con un foglio di carta assorbente.
2
Rompete le uova in una boule, metteteci un pizzico di sale e poca acqua e sbattetele con una forchetta.
3
Passate le fettine di carne prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto. Poi panatele sia con la panatura di panko che con quella di pangrattato alla curcuma o altra variante che preferite.
4
Portate l’olio alla temperatura di 160-170° e friggete i carciofi, che avrete passato prima nella farina e poi nell’uovo.
5
Alzate i carciofi quando sono pronti e friggete le fettine impanate in tutte le varianti.
6
Continuate a friggere le fettine panate e nel frattempo, perchè no, assaggiate o fate assaggiare ai vostri figlioletti, che vi adoreranno. Lasciate a colare l’olio in eccesso su una gratella.
7
Impiattate a piacimento tutte le varietà che avrete provato e i carciofi fritti. Salate e spolverate con una grattata di scorza di limone.
8
A me personalmente mi è piaciuta di più la fettina panata fatta con il girello. E a voi? Rifate la ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate.
Bastola - Imperial Red Ale di BIRRA FLEA
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