Zuppa broccoletti e stracciatella

Chi l’ha detto che le zuppe sono tristi? Oggi vi preparo una golosa zuppa broccoletti e stracciatella, calda, cremosa e golosa con dei crostini in abbinamento. Nel video vi racconto come pulire bene i broccoletti e perché comprarli al mercato!

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione della zuppa broccoletti e stracciatella iniziate pulendo i broccoletti e cuoceteli in acqua bollente salata. Per farli restare di un colore verde brillante, quando cotti, alzateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Tenete da parte l’acqua di cottura.

2

In una pentola, soffriggete dell’aglio in abbondante olio e.v.o. e aggiungete del peperoncino.

3

Tagliate il pane raffermo per ottenere i crostini, poi friggeteli in un’altra padella in olio bollente aromatizzato con uno spicchio d’aglio in camicia. Correggete di sale.

4

Versate l’acqua di cottura dei broccoletti nella pentola con il soffritto di aglio e peperoncino e fatela insaporire.

5

Spegnete il fuoco sotto la pentola e alzate l’aglio. Tagliate i broccoletti e versateli nella stessa. Aggiungeteci la stracciatella e un po’ della stessa sua panna.

6

Impiattate questa meravigliosa zuppa di cime di rape e stracciatella, guarnite con del peperoncino tagliato a pezzi, i crostini di pane e ancora un filo d’olio. Guardate come fila!

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