Chi l’ha detto che le zuppe sono tristi? Oggi vi preparo una golosa zuppa broccoletti e stracciatella, calda, cremosa e golosa con dei crostini in abbinamento. Nel video vi racconto come pulire bene i broccoletti e perché comprarli al mercato!
- Broccoletti o cime di rapa
- Stracciatella pugliese
- Pane raffermo
- Peperoncino
- Aglio
- Olio e.v.o.
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione della zuppa broccoletti e stracciatella iniziate pulendo i broccoletti e cuoceteli in acqua bollente salata. Per farli restare di un colore verde brillante, quando cotti, alzateli e metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Tenete da parte l’acqua di cottura.
2
In una pentola, soffriggete dell’aglio in abbondante olio e.v.o. e aggiungete del peperoncino.
3
Tagliate il pane raffermo per ottenere i crostini, poi friggeteli in un’altra padella in olio bollente aromatizzato con uno spicchio d’aglio in camicia. Correggete di sale.
4
Versate l’acqua di cottura dei broccoletti nella pentola con il soffritto di aglio e peperoncino e fatela insaporire.
5
Spegnete il fuoco sotto la pentola e alzate l’aglio. Tagliate i broccoletti e versateli nella stessa. Aggiungeteci la stracciatella e un po’ della stessa sua panna.
6
Impiattate questa meravigliosa zuppa di cime di rape e stracciatella, guarnite con del peperoncino tagliato a pezzi, i crostini di pane e ancora un filo d’olio. Guardate come fila!
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