Le parole chiave per descrivere il piatto di oggi sono: facile e veloce, ma anche sfizioso e saporito! Si tratta di una primo fresco, perfetto per chi adora il pesce azzurro e vuole sentire tutto il sapore del mare in qualche forchettata.
- Spaghettoni di Gragnano
- Alici fresche
- Alici abbattute
- Frisella
- Limoni
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Pomodorini
- Origano
- Olio e.v.o.
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Per la preparazione degli spaghetti con alici marinate iniziate pulendo le alici fresche o, in alternativa, utilizzate quelle già abbattute e mettetele a marinare in olio E.V.O., succo di limone, aglio, sale, origano e un filo di colatura di alici.
2
Mettete poi uno spicchio d’aglio in padella con abbondante olio bono, dei gambi di prezzemolo e della scorza di limone.
3
Per fare il pangrattato tritate il prezzemolo, riducete a cremina un pezzetto d’aglio e mettete a frullare tutto nel mixer aggiungendo una frisella.
4
Calate gli spaghettoni in abbondante acqua bollente salata e cuocetela al dente.
5
Tagliate i pomodorini e lasciateli da parte per dopo.
6
Alzate l’aglio, i gambi di prezzemolo e le scorze di limone dalla wok.
Scolate gli spaghetti al dente e terminate la cottura nella wok con l’olio profumato, il fondo della marinatura delle alici e un poco di acqua di cottura, ricca di amido, che ve fa una bella cremina.
7
Tagliate le alici a pezzetti e aggiungetele alla pasta insieme ai pomodorini, al pangrattato condito, al limone grattugiato e al peperoncino.
8
Infine impiattate gli spaghetti con alici marinate e pomodorini e terminate il piatto aggiungendo una spolverata di pangrattato condito e un filo d’olio bono.
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