Pasta con vongole e zucchine di Chef Max Mariola

Questa è la mia versiona della pasta con le vongole e zucchine, arricchita dalla croccantezza del pane carasau aromatizzato al limone. Un piatto speciale che potete realizzare a casa vostra in poco tempo seguendo passo dopo passo i miei suggerimenti.

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Per la preparazione della pasta vongole e zucchine iniziate dalla pulizia delle vongole, quindi battetele ad una ad una per vedere quelle piene di sabbia così le eliminate ed evitate di rovinare il vostro sughetto.

2

In una wok mettete uno spicchio d’aglio con l’olio, i gambi di basilico e fate rosolare. Quando sfrigola aggiungete le vongole e chiudete con un coperchio in modo che si aprono per bene. Non appena si aprono togliete dal fuoco per evitare che si asciughino col vapore. Filtrate poi il brodo per utilizzarlo successivamente.

3

Nel frattempo mettete il basilico in acqua fredda per mantenere le foglie di colore verde intenso.

4

Tagliate a dadini le vostre zucchine romanesche e tenete il fiore se è bello. Sgusciate anche una parte delle vongole.

5

In una wok mettete olio abbondante, aglio e fate friggere il pane carasau spezzettato con le mani. 

6

Adesso fate soffriggere le zucchine in padella con l’olio e l’aglio schiacciato a pomata con un coltello, Saltatele bene lasciandole leggermente croccantelle. Aggiungete un po’ di liquido delle vongole e spegnete.

6

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente, alzatela al dente e versatela nella wok con le zucchine. Aggiungete il liquido di cottura delle vongole, il peperoncino fresco tagliato a pezzettini, le vongole sgusciate e col guscio, dei fiori di zucca, un altro goccetto di liquido e saltate al ritmo di Sound of Love.

7

Grattugiate la scorza di limone sul pane carasau fritto e procedete con l’impiattamento. Quindi mettete una porzione generosa di pasta vongole e zucchine e aggiungete una sbriciolata di pane carasau, gustate con  un bel calice di vino bianco fresco e godete!

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