Questa è la ricetta della pasta fatta in casa come me la faceva Mamma Fiorella quando ero piccolo: solamente con acqua e farina, senza uova. Poi la condiamo con un sughetto veloce ma gustoso per portare in tavola un buon piatto di pasta. Iniziamo!
INGREDIENTI per 4 persone
- Farina 00 - 300 g
- Pomodorini
- Peperoncino
- Aglio
- Pecorino romano
- Olio Extravergine d'oliva
PROCEDIMENTO
1
Per la realizzazione della pasta fatta in casa disponete la farina a fontana su un piano di lavoro e versate un pò di acqua tiepida al centro e del sale, impastando con una forchetta fino ad incorporare tutta l’acqua. Formate un panetto liscio e lasciatelo riposare coperto per 10 minuti circa.
2
Nel frattempo preparate il sugo facendo rosolare l’aglio fresco con l’olio evo e aggiungete i pomodorini, salate e lasciate cuocere.
3
Adesso è arrivato il momento di stendere la pasta con un mattarello. Sul piano leggermente infarinato stendete il panetto fino ad ottenere una sfoglia liscia e sottile.
4
Adesso tagliate la pasta col coltello “male” per fare i maltagliati alla maniera di mamma Fiorella e cuocete in acqua bollente salata per qualche minuto.
5
Scolate bene la pasta e saltatela in padella col sugo di pomodorini e fatela mantecare con una bella manciata di pecorino romano.
6
Per quel tocco in più aggiungete un pizzico di peperoncino e godetevi questa goduriosa pasta fatta in casa con la ricetta di mamma Fiorella.
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