Questa è la mia versione foodporn della pasta con le rape: tonnarelli con rape, guanciale e pecorino, una vera bontà realizzata con pochi ingredienti di grande qualità e a basso costo. Con questo primo, anche chi non ama le rape di ricrederà, come Camera Woman!
- Tonnarelli all’uovo
- Rape bianche
- Guanciale
- Pecorino romano
- Peperoncino secco
- Aglio
- Olio e.v.o.
- Sale
PROCEDIMENTO
1
Iniziate a preparare i tonnarelli con rape, guanciale e pecorino partendo dal guanciale. Usatene uno buono, levate la cotenna e la parte pepata e tagliate a fiammifero.
2
Accendete il fuoco basso e mettete il guanciale nella wok senza aggiungere altri grassi. Non fatelo bruciare, giratelo di tanto in tanto. Una volta pronto, separate il guanciale croccante dalla sua parte liquida.
3
Mentre il guanciale si scioglie, pulite le rape: io userò sia le foglie che la radice. Guardate come pulire le rape e scegliere le parti migliori nel video!
4
In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio con un giro d’olio e le foglie delle rape. Aggiungete un peperoncino secco e un pò d’acqua e un pò di grasso del guanciale.
5
Nel frattempo metto a bollire le rape a tocchetti nell’acqua in piena ebollizione e aggiungete i tonnarelli secchi all’uovo.
6
Adesso aggiungete la pasta al dente e le rape cotte nella padella e finite la cottura con acqua di cottura della pasta.
7
Aggiungete un pizzico di sale, una bella mantecata, spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino, un filo d’olio a crudo e un’altra mantecata con un bel suono dell’amore!
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