Oggi facciamo delle crocchette spaziali: le crocchette di patate fumè, fritte in padella con pochissimo olio, farcite con formaggio e pancetta, per un risultato ancora più godurioso. Vi mostro delle chicche per la preparazione, in modo da avere un risultato assicurato!
Per le crocchette di patate
- Pancetta- qualche fetta spessa
- Patate rosse - 1,5 kg
- Provola affumicata
- Lista Elementi
- Grana Padano - un bel po’
- Limone non trattato
- Olio per friggere
Per la panatura
- Panko o pangrattato
- Farina
- Uova
PROCEDIMENTO
1
Mettete a bollire le patate con la buccia direttamente in pentola e non appena saranno cotte (fate la prova stecchino!) schiacciatele con uno schiacciapatate dentro una ciotola.
2
Una volta schiacciate aggiungete il grana grattugiato. Non fate i tirchi, mettetetene un bel po’ per insaporire bene le patate.
3
Aggiungete una macinata di pepe, un po’ di sale e una grattata di buccia di limone non trattato.
4
Adesso tagliate la pancetta prima a listarelle e poi a dadini e inserite dentro il composto di patate schiacciate. Aggiungete un uovo e mischiate tutto per bene.
5
Tagliate la provola affumicata a listarelle e formate le crocchette con le mani, ponendo al centro la provola e ricoprendo con l’impasto.
6
Passate alla panatura: preparate una pastella liquida con acqua e farina e bagnate dentro le crocchette. Poi passatele nel pangrattato o, per i più audaci, nel panko.
7
Adesso friggete in olio caldo a 160° circa, poche crocchette alla volta. Fatele scolare su una gratella e addentate bollenti e filanti.
Dite la verità: come sono?
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