Penne all'arrabbiata di Chef Max Mariola

La ricetta delle penne all’arrabbiata di mamma Fiorella, un po’ untuosa, col pomodoro pezzettoni e col peperoncino fresco. Questa pasta mi riporta indietro nel tempo al Max bambino. Vi consiglio di usare le penne lisce, non vi arrabbiate pure voi!

INGREDIENTI 

PROCEDIMENTO 

1

Tagliate l’aglio a pezzettini e mettetelo in padella con abbondante d’olio. Unite i gambi di prezzemolo e lasciate rosolare fino a quando l’aglio si sia dorato.

2

Togliete poi aglio e prezzemolo dalla wok e passiamo ai pomodori.

3

Scolate l’acqua di vegetazione dei pomodori pelati in un colino e buttateli in padella con l’olio, spappolandoli con le mani. 

4

Fate cuocere il pomodoro e fate evaporare l’acqua. Non fatelo stracuocere, lasciatelo a pezzettoni.

5

Nel frattempo tritate abbondante prezzemolo.

6

Grattugiate il peperoncino fresco direttamente nella wok col pomodoro pelato e aggiungete il sale. 

7

Fate cuocere la pasta: io vi consiglio le penne lisce che si sposano perfettamente con l’arrabbiata. 

8

Una volta cotte fate saltare le penne in padella con il sugo, aggiungete il prezzemolo tritato e impiattate. Guarnite con prezzemolo e peperoncino e gustate!

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