La mia versione degli spaghetti cozze e pecorino realizzati con la rucola fresca al posto del prezzemolo per dare quel tocco di freschezza. Nel mio libro e nel video oltre alla ricetta trovate, come sempre, qualche consiglio per scegliere e pulire le cozze. Che aspettate?
- Cozze fresche - 1 kg
- Spaghetti n.3 - 250 g
- Pomodori da sugo
- Rucola - 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva
- Pecorino romano
- Peperoncino
- Aglio
PROCEDIMENTO
1
Per fare gli spaghetti cozze e pecorino, iniziate pulendo bene le cozze e togliendo la barbetta. Nel video vi mostro meglio come fare!
2
Adesso aprite le cozze in padella con olio evo e uno spicchio d’aglio, facendolo rosolare leggermente. Buttate dentro le cozze, mettete il coperchio e fatele aprire.
3
Nel frattempo pelate i pomodori, facendoli scottare in acqua bollente qualche minuto e poi buttateli in acqua fredda. Adesso la buccia verrà via facilmente! Tagliate, quindi, i pomodori spellati in quattro parti.
4
Adesso mettete da parte le cozze e mettete un pò di acqua delle cozze dentro l’acqua della pasta per insaporirla in cottura. Ricordate di non salare l’acqua della pasta poiché gli ingredienti sono già molto sapidi.
5
In una padella fate rosolare l’aglio con un giro d’olio, poi fate cuocere dentro il pomodoro.
6
Sbollentate un mazzetto di rucola con la pasta, alzatela al dente e fatela saltare nella padella col pomodoro aggiungendo un pò di acqua rilasciata dalle cozze.
7
Aggiungete le cozze, una bella grattugiata di pecorino, impiattate e gustate!
Vino bianco a rifermentazione in bottiglia Non Filtrato - VALLEDELLOVO
FILTRA
ULTIME RICETTE
Pasta cozze e vongole con crema di zucchine
Un primo piatto ai frutti di mare con una crema di zucchine e menta, che la rende ancora più fresca e cremosa.
Fusilli al ragù bianco
Un primo piatto completo, con ragù in bianco e funghi freschi, ideale in primavera per un pranzo in buona compagnia.
Pasta patate e cozze
Un primo piatto cremoso che sa di mare e cucina della nonna, da fare in poco tempo con questa ricetta pazzesca.
