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Tagliolini con gamberi rossi, stracciatella e datterini

      

gennaio 29, 2016

Tagliolini con gamberi rossi, stracciatella e datterini 0 0 5 0

Un primo piatto di pesce ma con un tocco diverso. I gamberi rossi, si abbinano alla doclezza dei datterini e alla morbida freschezza della stracciatella.

  • Cucina: 45 min
  • 45 min

    45 min

  • Porzioni: 4 persone

Ingredienti

400 g tagliolini freschi

250 g pomodori datterini

12 gamberi Rossi

100 g stracciatella

olio extravergine di oliva

1 cipollotto fresco

1 spicchio d'aglio

sale e pepe

Preparazione

1Sgusciare i gamberi tenendo da parte le teste. Mettere in padella le teste con olio e l'aglio in camicia, fare rosolare e bagnare con l'acqua per ottenere un brodo.

2In un’altra padella, saltare i datterini pelati con l'olio e l’aglio. A fine cottura, aggiungere solo 8 gamberi tagliati (gli altri gamberi teneteli da parte crudi per finire il piatto) a dadini e far cuocere per qualche altro minuto.

3Cuocere i tagliolini in acqua salata in piena ebollizione, quando saranno al dente, metterli nella padella con i pomodori. Bagnare con qualche mestolata di brodino e mantecare. Servire la pasta in un piatto e aggiungere i gamberi crudi rimasti tagliati sottilmente e le fettine di stracciatella.

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