Tagliolini con gamberi rossi, stracciatella e datterini
gennaio 29, 2016
Un primo piatto di pesce ma con un tocco diverso. I gamberi rossi, si abbinano alla doclezza dei datterini e alla morbida freschezza della stracciatella.
- Cucina: 45 min
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45 min
45 min
- Porzioni: 4 persone
Preparazione
1Sgusciare i gamberi tenendo da parte le teste. Mettere in padella le teste con olio e l'aglio in camicia, fare rosolare e bagnare con l'acqua per ottenere un brodo.
2In un’altra padella, saltare i datterini pelati con l'olio e l’aglio. A fine cottura, aggiungere solo 8 gamberi tagliati (gli altri gamberi teneteli da parte crudi per finire il piatto) a dadini e far cuocere per qualche altro minuto.
3Cuocere i tagliolini in acqua salata in piena ebollizione, quando saranno al dente, metterli nella padella con i pomodori. Bagnare con qualche mestolata di brodino e mantecare. Servire la pasta in un piatto e aggiungere i gamberi crudi rimasti tagliati sottilmente e le fettine di stracciatella.
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