Un primo piatto di pesce ma con un tocco diverso. I gamberi rossi, si abbinano alla doclezza dei datterini e alla morbida freschezza della stracciatella.
Cook: 45 mins
Yields: 4 persone
Ingredients
400 gtagliolini freschi
250 gpomodori datterini
12 gamberi Rossi
100 gstracciatella
olio extravergine di oliva
1 cipollotto fresco
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
Directions
1Sgusciare i gamberi tenendo da parte le teste. Mettere in padella le teste con olio e l'aglio in camicia, fare rosolare e bagnare con l'acqua per ottenere un brodo.
2In un’altra padella, saltare i datterini pelati con l'olio e l’aglio. A fine cottura, aggiungere solo 8 gamberi tagliati (gli altri gamberi teneteli da parte crudi per finire il piatto) a dadini e far cuocere per qualche altro minuto.
3Cuocere i tagliolini in acqua salata in piena ebollizione, quando saranno al dente, metterli nella padella con i pomodori. Bagnare con qualche mestolata di brodino e mantecare. Servire la pasta in un piatto e aggiungere i gamberi crudi rimasti tagliati sottilmente e le fettine di stracciatella.
Nato a Roma, ma cresciuto a Nettuno località di mare vicino Roma, studia alla Scuola d'arte di Anzio prima di frequentare i corsi professionali di cucina. Prende la passione per la cucina da sua madre e fin dall'infanzia impara a conoscere e a utilizzare i prodotti della natura, soprattutto del mare, che il suo territorio gli offre.