Bucatini all'amatriciana - Chef Max Mariola

Bucatini all’amatriciana

By arianna  ,   ,   

Gennaio 27, 2016

I bucatini alla'Amatriciana, è un classico primo piatto della cucina tradizionale laziale.

  • Prep: 40 mins

Ingredients

500 g Bucatini

400 g Pomodori Pelati

50 g Pecorino dolce

4 Fette di guanciale pepato spesso (4 mm)

Optional

1 Cipolla

1 cup Vino Bianco

Directions

1Elimina il grasso in eccesso del guanciale e taglialo in strisce sottili.

2Taglia la cipolla in due parti e strofinala nella padella. Aggiungi un goccio di olio e fai rosale il guanciale. Fallo sfumare con un po' di vino bianco.

3Quando il guanciale sarà pronto, eliminalo dalla padella insieme al suo liquido e tienilo da parte. Nella stessa padella, metti l'olio e aggiungi il pomodoro.

4Intanto metti i bucatini a cuocere in acqua già in ebollizione. Quando sarà ancora la dente, aggiungila al pomodoro. Metti anche il sale e una manciata di pepe. Spegni il fuoco, aggiungi il pecorino grattugiato a mano e servi con un'altra manciata di pecorino.

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